鶏肉・合鴨ロース・野鳥類一式、鳥肉・鶏卵は鳥周にご用命ください。
鶏肉の熟成時間は8～10時間といわれています。この間、旨みの素である「イノシン酸」は増え続け、8～10時間後にピークに達するのです。鳥周では、早朝に大阪市内の処理工場から到着した鳥をすぐに熟練の職人が解体処理。一番おいしい時間帯に食卓にお届けできるように、朝びきにこだわって作業しています。
若鶏の肉はやわらかくてジューシー。煮ても焼いても、炒めても、どんなお料理でも美味しさを楽しんでいただけます。鳥周は、味にこだわって、厳選した若鶏だけをお届けしています。
早朝に大阪市食肉衛生食鶏検査委員が、1羽ずつ厳しく検査した鳥をお届けしています。処理工場でも厳しい品質管理を行って、安全・安心の鶏肉を食卓にお届けできるよう従業員一同が取り組んでいます。
国産若どりから銘柄鶏・地鶏など豊富な品揃えでお届けしています。扱いブランド鶏の一例をご紹介しましょう。
■丹波地どり
明るく風通しの良い開放鶏舎で、坪32羽導入のゆったり飼育。適度な運動がほどよい食感とコク・旨味を生んでいます。全期間ワクチン以外は無投薬で飼育。安心してお召し上がりいただけます。［飼養地］京都府福知山市、兵庫県小野市・朝来市・養父市・豊岡市
［出荷日齢］平均85日
［鶏種］♂ロードアイランドレッド×ロードアイランドレッド ♀ロードアイランドレッド×ロードサセックス
［飼育方法］開放鶏舎で平飼い
■丹波あじわいどり
こだわりが生んだ、低脂肪ヘルシーな体に優しい鶏肉です。特殊飼料を給与することで、臭いが極めて少なくなった鶏肉です。
低脂肪、低コレステロールな肉質で、シャキッとした歯ざわりをもち、甘みとコクのある味です。
［飼養地］京都府、兵庫県
［出荷日齢］♂50日 ♀50日 平均50日
［鶏種］♂コーニッシュ ♀白色ホワイトロック
［飼育方法］平飼い
■伊勢赤鶏
鶏肉特有の臭みがなく、低脂肪で独特のうま味がある鶏肉です。
［飼養地］三重県（志摩郡、多気郡、伊勢市、阿山郡、一志郡、度会郡、津市）
［出荷日齢］平均75日
［鶏種］♂レッドコーニッシュ ♀ニューハンプシャー
［飼育方法］平飼い
■大和肉鶏
かつての「大和かしわ」の再興を期して作出に成功した奈良県が誇る鶏肉です。旨み成分であるイノシン酸・グルコース・グルタミン酸をブロイラーよりも多く含み、ジューシーでコクと旨みがあり、肉の締まりもよく、煮込んでも型崩れせず、和洋中華と幅広いメニューに利用できます。
［飼養地］奈良県全域
［出荷日齢］♂125日 ♀135日 平均135日±10日
［鶏種］♂シャモ ♀名古屋種（♂）×ニューハンプシャー種（♀）
［飼育方法］無窓鶏舎、平飼い
■名古屋コーチン
愛知県で明治時代初期から育てられている在来種の鶏。肉質は赤みを帯び、出荷日齢は平均125日と長期の育成を経て出荷されるため、しっかりしたコクと旨み、引き締まった歯ごたえの感じられる地鶏らしい肉質が特徴です。
［飼養地］愛知県
［出荷日齢］♂125日 ♀125日 平均125日
［鶏種］♂名古屋種 ♀名古屋種
［飼育方法］平飼い
■京鴨
清潔な飲み水と清潔な床、良好な日当たりや風通しなど、快適な環境でのびのびと育てられた京鴨は、世界に誇れる品質の合鴨。孵化から、育成、精肉まで一貫生産され品質管理も万全です。
［産地］京都府
［鶏種］英国チェリーバレー種
［飼育方法］長期間飼育
■讃岐コーチン
【オリーブ鶏】
中国原産の在来種コーチンから引き継がれた優れた肉質は、歯ごたえのある食感とコクが特長。特に煮物では旨味が出て、料理の美味さが増します。低脂肪・低カロリーのヘルシーさも魅力。
［飼養地］香川県（三豊市、綾歌郡綾川町）
［出荷日齢］平均80日以上
［鶏種］♂讃岐コーチン ♀ホワイトロック
［飼育方法］平飼い、開放鶏舎
■京地どり
在来種由来100％の日本鶏を、美山川の清水と豊かな自然環境で長期間平飼い。しっかりとした味と食感があり、特徴ある白い脂はアク･臭みが少なく、料理の他の素材の味も引き立てます。
［飼養地］京都府南丹市美山町
［出荷日齢］♂120日齢以上 ♀120日齢以上 平均130日
［鶏種］♂シャモ ♀横斑プリマスロック（♀）×名古屋（♂）
［飼育方法］平飼い、基本抗生物質無投与
■京赤地どり
無添加の自然飼料を使い、開放鶏舎で85日間平飼いして育てられた京都の代表的地鶏です。肉が引き締まり、キメが細かく歯ざわりの良いのが特長。深い味わいはどんなお料理にも最適です。
［飼養地］京都府、広島県、和歌山県、奈良県、三重県、兵庫県
［出荷日齢］♂85日 ♀85日 平均85日
［鶏種］♂ニューハンプシャー×ロードアイランドレッド ♀ロードアイランドレッド×ロードサセックス
［飼育方法］平飼い、開放鶏舎
自社配送を基本とするタイムリーな配送体制で、確かなおいしさをお届けいたします。
「とり周サンシティ店」では、自慢の新鮮な朝びき鶏肉や、自家製タレが人気の焼き鳥・唐揚げなどのお惣菜、こだわりのブランド卵を、手軽にお求めいただけます。
| 営業時間 | 10:00〜19:00 ＜水曜定休＞ |
|---|---|
| 所在地 | 大阪府池田市呉服町１－１ サンシティ池田B1F →Googleマップ TEL:072-751-2551 |
| ＜鶏肉＞ | ・頑固 ・薩摩赤玉 ・初玉 ・ネッカエッグ ・うずらの卵 ・一般鶏卵 その他 |
| ＜合鴨＞ | ・合鴨ロース |
■とり周サンシティ店 大阪府池田市呉服町１－１ TEL:072-751-2551
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